Srirachamajonäs

En flaska Sriracha har vi alltid ståendes i kylskåpet. Det är inte lika vanligt att majonäs finns där men när det sker så blandar vi gärna ihop en srirachamajonäs. Passar finemang till exempelvis en burgare.

Sriracha är en stark chilisås som hittas i de flesta matbutiker. Vi har den till allt möjligt, den ger det mesta gott sting. Det finns även srirachamajonäs att köpa men att röra ihop den själv blir ännu lite godare tycker jag!

Till 1 dl sås behöver du:

1 vitlöksklyfta
1 dl majonnäs
2 tsk srirachasås

Så här gör du:

Skala och riv vitlöken. Blanda vitlöksrivet med majonäsen och srirachasåsen.

Morots- och tahiniröra

Hittade receptet till denna morotsröra i lokaltidningen av alla ställen. Det var tur det för den visade sig vara mycket god! Kommer garanteras att göras fler gånger här hemma. Jag rostar ofta morötter som tillbehör till huvudrätt, så enkelt då att lägga undan en del av dem och mixa ihop den här röran.

Nu åt jag den som pålägg på bröd men jag kan tänka mig att den också passar fint som en klick på en sallad eller att doppa grönsaksstavar i med mera.
Brödet vill jag förresten också rekommendera, det är Okivis Nöt- och fröbröd och det är så gott tycker jag. Som visserligen inte äter ”vanligt” bröd så ofta längre… men kolla vet jag, om det känns som något du skulle gilla. Dock inte veganskt utan innehåller ägg om man gör det enligt anvisningarna. Tipsa mig gärna om bra sätt att göra liknande bröd veganskt. Finns så många äggersättare nu för tiden men jag har inte testat att baka med dem så ofta. Aquafaba, linfrö, chiafrö, banan, äppelmos…

Men nu till receptet. Det enkla lilla receptet.

Det här behöver du:

3-4 morötter
1 msk tahini (jag använde en ljus variant)
olja
salt

Så här gör du:

Skala morötterna och skär i tjocka skivor/bitar. Blanda med en skvätt olja och rosta dem i ugn tills mjuka. Ingen exakt vetenskap här men jag rostar oftast på 200° och det tar ca 30-35 minuter för bitarna att bli mjuka.
Mixa morotsbitarna med tahini till en slät röra och smaka av med salt.

Spetskålssallad med mango, koriander och ingefära

Spetskålen har seglat upp som en av mina favoriter bland grönsaker. Tillsammans med mango, koriander och ingefära (fantastiskt goda även de!) blir kålen en superdupergod sallad!

Som tillbehör till ca 4 portioner behöver du:

1 spetskålshuvud
1 dl fryst mango, tinad
1 lime, saften från
ca 1 msk riven färsk ingefära
1-2 msk olivolja
1 dl löst packad färsk koriander
salt
svartpeppar

Så här gör du:

Strimla spetskålen fint.
Mixa mango, limesaft, ingefära och olja. Hacka koriandern och blanda med dressingen. Smaka av med salt och peppar. Blanda kålen med dressingen.

Green goddess-röra

”pålägg röra basilika”
Det var vad jag googlat på när jag som första träff fick upp denna röra med smak av basilika och fetaost.

Jag var på jakt efter ett gott pålägg att bjuda mina kollegor på under en gemensam frukost nu i veckan. Gärna med basilika för jag har tre mindre buskar sådan i trädgården samt en vanlig (fast stor den med) i kruka. Alltså jag överdriver inte, basilikan växer som sjutton i år!

En del av röran fick Peter i sina matlådor till jobbet. ”Röran var god!”, sa han. ”Det tyckte Markus också.”
”Eeh… hur vet han det?”, undrade jag.
”Han smakade. Det var flera som smakade, alla tyckte att den var god.”

Inte undra på att det tar mig så lång tid att fixa matlådor till Peter när de tydligen ska räcka till de andra på hans avdelning också…

Nåväl. Mina kollegor tyckte också om röran så vi kan nog dra slutsatsen att den är god! Så här kommer receptet. Det hittade jag förresten hos ICA.

Det här behöver du:

färsk basilika, mängd motsvarande en kruka
250 g frysta sojabönor (skalade), tinade
150 g fetaost
1 dl olivolja
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar

Så här gör du:

Hacka basilikan och mixa sedan alla ingredienser till en röra.

Basilikapesto

Säga vad man vill om sommarvädret (antingen för varmt… eller för kallt…) men det är ett bra år för mina odlingar. Inte minst basilikan växer så det knakar. Jag vet inte vad jag ska göra med all basilika och hinna använda upp den!
Idag mixade jag i alla fall ihop en pesto av några av kvistarna. Enkelt och gott!

Till en liten skål, ca 4 portioner, behöver du:

65 g färska basilikablad (motsvarar 2-3 krukor från matbutiken)
½ dl pinjenötter
1 dl finriven parmesanost
1 riven vitlöksklyfta
1 ½ dl olivolja
½ tsk salt
2 krm svartpeppar

Så här gör du:

Mixa alla ingredienser.
Alternativt mortla ihop dem. Det har jag själv inte provat att göra men det sägs ge den godaste peston!