En flaska Sriracha har vi alltid ståendes i kylskåpet. Det är inte lika vanligt att majonäs finns där men när det sker så blandar vi gärna ihop en srirachamajonäs. Passar finemang till exempelvis en burgare.

Sriracha är en stark chilisås som hittas i de flesta matbutiker. Vi har den till allt möjligt, den ger det mesta gott sting. Det finns även srirachamajonäs att köpa men att röra ihop den själv blir ännu lite godare tycker jag!

Till 1 dl sås behöver du:

1 vitlöksklyfta
1 dl majonnäs
2 tsk srirachasås

Så här gör du:

Skala och riv vitlöken. Blanda vitlöksrivet med majonäsen och srirachasåsen.

”pålägg röra basilika”
Det var vad jag googlat på när jag som första träff fick upp denna röra med smak av basilika och fetaost.

Jag var på jakt efter ett gott pålägg att bjuda mina kollegor på under en gemensam frukost nu i veckan. Gärna med basilika för jag har tre mindre buskar sådan i trädgården samt en vanlig (fast stor den med) i kruka. Alltså jag överdriver inte, basilikan växer som sjutton i år!

En del av röran fick Peter i sina matlådor till jobbet. ”Röran var god!”, sa han. ”Det tyckte Markus också.”
”Eeh… hur vet han det?”, undrade jag.
”Han smakade. Det var flera som smakade, alla tyckte att den var god.”

Inte undra på att det tar mig så lång tid att fixa matlådor till Peter när de tydligen ska räcka till de andra på hans avdelning också…

Nåväl. Mina kollegor tyckte också om röran så vi kan nog dra slutsatsen att den är god! Så här kommer receptet. Det hittade jag förresten hos ICA.

Det här behöver du:

färsk basilika, mängd motsvarande en kruka
250 g frysta sojabönor (skalade), tinade
150 g fetaost
1 dl olivolja
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar

Så här gör du:

Hacka basilikan och mixa sedan alla ingredienser till en röra.

Säga vad man vill om sommarvädret (antingen för varmt… eller för kallt…) men det är ett bra år för mina odlingar. Inte minst basilikan växer så det knakar. Jag vet inte vad jag ska göra med all basilika och hinna använda upp den!
Idag mixade jag i alla fall ihop en pesto av några av kvistarna. Enkelt och gott!

Till en liten skål, ca 4 portioner, behöver du:

65 g färska basilikablad (motsvarar 2-3 krukor från matbutiken)
½ dl pinjenötter
1 dl finriven parmesanost
1 riven vitlöksklyfta
1 ½ dl olivolja
½ tsk salt
2 krm svartpeppar

Så här gör du:

Mixa alla ingredienser.
Alternativt mortla ihop dem. Det har jag själv inte provat att göra men det sägs ge den godaste peston!

Med en växtbaserad yoghurt i grekisk stil kan du göra en vegansk tzatziki.
Här använde jag Planti Greek Style Gurt Natural. Bytte helt enkelt bara ut yoghurten och gjorde i övrigt enligt det recept jag brukar använda. Det receptet hittar du här.

Det här behöver du:

200 g grekisk yoghurt, växtbaserad
½ gurka
1-3 vitlöksklyftor, pressade
3-4 tsk olivolja
1-1½ tsk ljus vinäger
Salt, svartpeppar och färsk hackad dill

Så här gör du:

För en tjockare tzatziki låter du yoghurten rinna av i ett kaffefilter en stund men det är inte nödvändigt. Jag gjorde det nu för jag upplevde den växtbaserade yoghurten som tunnare än de ”vanliga” jag använt tidigare.
Dela gurkan på längden och skrapa ur kärnorna/det rinniga med en sked (det ska inte användas). Riv den återstående delen av gurkan och låt eventuellt rivet rinna av i en sil.
Blanda alla ingredienser – smaka av – klart!

Dijonsenap och vitlök är en god kombo tycker jag. Det här är den kalla såsen med just de smakerna som vi åt till quorn-bratwursten nyligen.
Som de flesta andra kalla såserna är den enkel och snabb att röra ihop. Jag använde havrefraiche här men den kan bytas ut mot annat krämigt alternativ förstås.

Till 2 dl sås behöver du:

2 dl havrefraiche
1 msk dijonsenap
2-3 vitlöksklyftor, pressade
salt
svartpeppar

Så här gör du:

Blanda alla ingredienser.