Tilltugg/smårätter

Knäcke med getost och lingon + Glöet

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Igår hade vi några familjemedlemmar över på glöggfika. Innan vi högg in på tre sorters glögg samt en massa godsaker (såsom saffranssnittarna jag bakade nyligen och årets smak av Annas pepparkakor) så skålade vi med Glöet och åt fröknäcke-snittar.

Snittarna är ICA:s recept ”Getostsnittar med lingonpulver”. Jag bakade en ny omgång av fröknäcket med julkryddor, denna gång med ljusa sesamfrön och det åt vi dessutom även vid sidan om, utan någonting på. Det är ju lika gott som chips. Minst!
Väldigt fina är de snittarna. Riktiga färgklickar.
Garnerade inte med ärtskott som ICA gör, nej den rosmarin jag redan hade hemma fick duga.

Receptet är enkelt:
Rulla helt enkelt getost i lingonpulver och lägg på fröknäcke.

Glöet drack vi även förra julen. Ett mousserande vin med glöggsmak som ska drickas kall.
Förra året serverade vi det med frysta lingon och en kvist rosmarin i glaset, ett serveringsförslag jag hade sett. I år drack vi den utan någonting till.
Jag har hört blandade omdömen om Glöet från andra, personligen tycker jag mycket om den. Lite annorlunda mot vad man kanske är van vid helt klart, men god!

Inspirerad av nedsatt pris

/ Ulrika / 2 kommentarer

Inspiration kan komma från olika håll. För min del kom den i helgen från Willys plats i butiken där de billigt säljer ut varor som närmar sig bäst-före-datum. Där låg en burk med bönröra smaksatt med amarillo-chili och den la jag ner i shoppingkassen.
Tillsammans med svarta sesamkex som redan fanns hemma och en röd paprika blev röran senare gott snacks till kvällsmyset. Kanske inte en perfekt kombo tillsammans men helt ok gott blev det.

Sesamkexen i sig är supergoda, testa dem om du inte redan gjort det!

Kall alkoholfri öl drack vi till.
Var för övrigt på Systembolaget en sväng idag och oj vad många sorters alkoholfri öl det finns nu för tiden upptäckte jag! Det har verkligen blivit poppis. Kul, för vi dricker ofta sådana.

Äggmuffins med champinjoner, lök och spenat

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Så här gör man äggmuffinsen vi åt till frukosten i morse. Man kan fylla dem med valfria godsaker förstås, jag valde svamp, lök och spenat.
Formen jag använde är en muffinsplåt med tolv hål i.
Noterade inte mängderna exakt (bortsett från äggen som var 5 st av mediumstorlek) men det tycker jag inte heller är så noga till muffinsen. Man fyller formarna och kör in i ugnen bara helt enkelt. Fast inte ända upp till kanten för äggen sväller under gräddningen och riskerar då att rinna över.

Till 7 muffins använde jag:

1 gul lök
4 färska champinjoner
en näve färsk spenat
5 st ägg
salt
svartpeppar

Så här gör man:

Skala och hacka löken. Skär svamparna i mindre bitar. Bryn lök och svamp i lite olja eller smör några minuter. Tillsätt spenat och låt den ”smälta ner”. Salta och peppra.
Smörj muffinsformar och lägg den stekta svampröran i formarna. (Jag fyllde ca 1/3 av formarna med röran.)
Vispa snabbt ihop äggen med en gaffel tillsammans med lite vatten (en eller ett par matskedar). Salta och peppra. Häll äggen över svampröran i formarna. Fyll dem inte riktigt ända upp för då kommer det att rinna över under gräddningen.
Grädda mitt i ugnen i 200° i ca 15 minuter.

Marikas sweet chili coriander dip

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Det här supergoda tilltugget fick vi hos våra goda vänner i somras. Det är bitar av Falu rågrut som man ”slevar upp” en god röra med och äter. Röran är Philadelphiaost toppad med sweet chilisås och färsk koriander. Ja, svårare än så är det inte. Men det har vi väl lärt oss vid det här laget, att det enklaste oftast är det godaste!

När vi åt rätten här hemma senare så gjorde jag den precis så samt en vegetarisk variant som vi tyckte blev lika god.
Receptet blir alltså detta snabba och enkla:

Det här behöver du:

Falu rågrut
Philadelphiaost alt. vegetarisk variant (jag använde Oatlys naturella Påmackan)
sweet chilisås
färsk koriander

Så här gör du:

Bryt brödet i mindre bitar och lägg i en skål.
Skeda upp ost eller fraiche på ett fat. Ringla sweet chilisås över och klipp färsk koriander ovanpå det.
Ät brödet med röran.

Krustader med chèvre och hjortron

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Krustader (varma eller kalla) med fyllning är ett lättgjort tilltugg. Här är en gratinerad variant med chèvreost och hjortronsylt vilket är en farligt god kombo!

Det här behöver du:

24 st små krustader
200 g chèvreost
hjortronsylt

Så här gör du:

Ställ krustaderna på en ugnsplåt. Fördela osten i dem.
Gratinera i mitten av ugnen i 225° i 5-7 minuter.
Toppa krustaderna med hjortronsylt.
Servera!

 

Sötpotatissoppa med curry, kokos och lime

/ Ulrika / 2 kommentarer

Jag har åkt på en dum förkylning så det har varit lite tyst här några dagar. Har inte orkat blogga utan mest suttit i soffan. Tittat på YouTube-klipp, Trinny och Susannah och druckit smoothies fullproppade med ingefära och andra superfoods. Försökt bli frisk alltså, och jag tror väl att det är på väg att vända till det bättre nu.

Precis innan jag fick det här eländet så bjöd vi Peters mamma på sopplunch, betydligt trevligare!
Det var den här krämiga med smak av curry, lime, ingefära och andra godsaker. Receptet fann jag hos ICA men toppade med pumpakärnor istället för deras föreslagna cashewnötter.

Till 4 portioner behöver du:

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
400 sötpotatis
2 msk olja
2 tsk curry
1 msk riven färsk ingefära
1 msk tomatpuré
1 krm chiliflakes
8 dl grönsaksbuljong
1 fp kokosmjölk, ca 400 ml
1 msk pressad lime
salt
svartpeppar

Till servering:
rostade pumpakärnor (rosta i torr stekpanna)

Så här gör du:

Skala och hacka lök och vitlök. Skala sötpotatisen och skär i tärningar, ca 2×2 cm stora.
Fräs löken och potatisen i oljan i en kastrull. Tillsätt curryn och låt fräsa ytterligare någon minut.
Tillsätt ingefära, tomatpuré, chiliflakes och buljong. Koka på låg värme i ca 10 minuter. Häll i kokosmjölken och koka ytterligare ca 10 minuter.
Mixa soppan slät och smaka av med lime, salt och peppar.
Toppa soppan med rostade pumpakärnor vid servering.

Till soppan åt vi fröknäcke med linsröran jag skrev om nyligen och små tomater. Vi delade också på en flaska alkoholfritt bubbel före och till maten. Chill Out vilken följde med i senaste Kökets Box och visade sig vara mycket god! (Inte reklam, jag betalar för boxen själv.)

Soppa med thailändska smaker (å så lite franskt!)

/ Ulrika / Lämna en kommentar

Med tanke på bakslaget som våren råkat ut för nu så är det helt ok att äta en varm soppa tycker jag. (Minusgrader ute på nätterna i maj, var är tillvaron på väg egentligen?!)

Det blev en mild och krämig soppa med thai-smaker. Recept från ICA i grunden men jag gjorde om det en aning.

Nu skulle Gordon Ramsay bli så där upprörd på mig igen, men till den thailändska soppan åt vi franskt. Chèvre, närmare bestämt. Med honung och timjan på fullkornsbaguette. Men jag tycker att det funkar fint att vara en globetrotter i köket. ;-)

Till 4 portioner behöver du:

1 kg sötpotatis
2 msk färsk ingefära
1 röd chili
1 msk spiskummin
2 stjälkar citrongräs
1 msk jordnötsolja
6 dl grönsaksbuljong
1 msk kokossocker
4 dl kokosmjölk
½ lime, saften från
salt

Så här gör du:

Skala och skär sötpotatisen i bitar. Koka den mjuk och häll av vattnet.
Skala och riv ingefäran. Kärna ur och finhacka chilin. Ta bort det yttre torra bladet på citrongräsen. Krossa stjälkarna något,
exempelvis med baksidan av kniven.
Hetta upp oljan i en gryta. Lägg i ingefära, chili, spiskummin och citrongrässtjälkar. Låt blandningen fräsa någon minut.
Lägg sötpotatisen i grytan och mosa den. Tillsätt grönsaksbuljong och kokossocker och låt koka några minuter.
Plocka upp citrongrässtjälkarna och mixa sedan soppa slät.
Rör ner kokosmjölken och pressad lime. Låt soppan bli varm igen och smaka av med salt.
Servera gärna med chilipeppar och färsk koriander.

Spenatsoppa, fröknäcke och avokadoröra

/ Ulrika / Lämna en kommentar

En mild och krämig, ganska så vanlig spenatsoppa. Inte fel om du frågar mig!
Vi åt den i lördags och som tillbehör hade vi fröknäcke med avokadoröra och små tomater. Avokadoröran var helt enkelt bara avokado mosad med lime, salt, svartpeppar och en aning chili.

Fröknäcket bakade jag utifrån detta recept vad gäller mängden mjöl resp. fröer, men sorterna var dessa: bovetemjöl, majsmjöl, rismjöl, mandelmjöl, pumpafrön, rostade solrosfrön, svarta sesamfrön, hela linfrön och oskalade sesamfrön. Hade en massa nästan tomma förpackningar ståendes så jag öste i de sorterna – det blev så gott!
Gjorde den tunnare varianten av kex/knäcke, på två plåtar.

Till denna middag drack vi mousserande vin. Med facit i hand passade inte just det vinet till just den här maten. Men när blir lite bubbel helt fel egentligen?! Det slank ner. :-)

Till 4 portioner soppa behöver du:

2 gula lökar
olja
5 dl grönsaksbuljong
450 g färsk spenat
1 tsk muskot
½ tsk vitlökspulver
½ tsk chilipulver
salt
svartpeppar
2 ½ dl havregrädde

Så här gör du:

Hacka löken och bryn i olja. Tillsätt spenaten och låt den ”smälta” ner och fräsa med en stund.
Tillsätt buljongen och kryddorna och låt koka några minuter.
Mixa soppan slät. Tillsätt grädden och värm upp soppan igen men låt den inte koka.
Smaka av soppan och servera.

spenatsoppa

Broccoli- och avokadoröra i endiveblad

/ Ulrika / Lämna en kommentar

En av de andra sakerna jag länge velat testa, utöver glasnudlar som jag skrev om nyligen, är endivesallad. Tycker det ser så fint och gott ut när de är fyllda med något trevligt. Praktisk plockmat också.
Men alltså, jag vet inte… De vi åt, de var så beska. Är endive alltid det?
De slank ju ner, de fyllda bladen, men det är inte så att jag knappt kan bärga mig till jag får äta endive igen. Kul att prova var det hur som helst!

Så här åt vi dem, om någon vill testa samma variant. Trots att jag inte gjort någon direkt super-duper-reklam för dem haha!

Det här behöver du:

Röra:
1 broccolistånd
2 små avokado
2 msk pinjenötter
2 små vitlöksklyftor
½ kruka baslikablad
ca 4 msk olivolja
salt
peppar

Till servering:
endivesallad
soltorkade tomater, strimlade
pinjenötter

Så här gör du:

Skär bort grova stjälkar från broccolin. Lägg broccolibuketterna i en mixer tillsammans med avokado,
pinjenötter, vitlök och basilika. Mixa. Tillsätt sedan olivolja under mixningen, tills röran fått
den konsistens du önskar. Smaka av med salt och peppar.
Lägg röran i endivebladen och toppa med tomatstrimlor och pinjenötter.

endive

Auberginesill

/ Ulrika / 1 kommentar

Även om jag äter fisk så äter jag aldrig sill, för jag tycker inte om det. Så det är lite trist på julbordet när de andra äter sin sill och jag redan börjar på varv två direkt liksom. Med sojakorv- och bullar. Men med denna auberginesill, som jag gjorde förra julen, behöver jag inte känna mig ensam!

Ett annat bra tips, om du äter fisk men inte just sill, är att ”göra sill” fast på fiskbullar. Det blev jag bjuden på i påskas tror jag det var, av min svärmor. Tre olika sorter hade hon gjort och alla var jättegoda! Alltså olika såser/inläggningar, precis som man gör med sill.

Nu till receptet med aubergine. Gott och lättlagat. Precis som jag gillar det ni vet!

Det här behöver du:

1 aubergine
1 ½ dl crème fraiche
½ dl majonäs
4 msk söt-stark senap (eller blanda olika senapssorter)
½ dl hackad dill
½ liten rödlök, hackad

Så här gör du:

Skala auberginen (skalet ska inte användas).
Strimla den och koka strimlorna i kraftigt saltat vatten i 5 minuter.
Skölj strimlorna i kallt vatten direkt efter kokningen.
Rör ihop alla övriga ingredienser till en sås. Blanda ner de avsvalnade auberginestrimlorna.
Låt stå kallt till servering.

auberginesill