Hittade receptet till denna morotsröra i lokaltidningen av alla ställen. Det var tur det för den visade sig vara mycket god! Kommer garanteras att göras fler gånger här hemma. Jag rostar ofta morötter som tillbehör till huvudrätt, så enkelt då att lägga undan en del av dem och mixa ihop den här röran.
Nu åt jag den som pålägg på bröd men jag kan tänka mig att den också passar fint som en klick på en sallad eller att doppa grönsaksstavar i med mera. Brödet vill jag förresten också rekommendera, det är Okivis Nöt- och fröbröd och det är så gott tycker jag. Som visserligen inte äter ”vanligt” bröd så ofta längre… men kolla vet jag, om det känns som något du skulle gilla. Dock inte veganskt utan innehåller ägg om man gör det enligt anvisningarna. Tipsa mig gärna om bra sätt att göra liknande bröd veganskt. Finns så många äggersättare nu för tiden men jag har inte testat att baka med dem så ofta. Aquafaba, linfrö, chiafrö, banan, äppelmos…
Men nu till receptet. Det enkla lilla receptet.
Det här behöver du:
3-4 morötter 1 msk tahini (jag använde en ljus variant) olja salt
Så här gör du:
Skala morötterna och skär i tjocka skivor/bitar. Blanda med en skvätt olja och rosta dem i ugn tills mjuka. Ingen exakt vetenskap här men jag rostar oftast på 200° och det tar ca 30-35 minuter för bitarna att bli mjuka. Mixa morotsbitarna med tahini till en slät röra och smaka av med salt.
”Makaronipudding i juletid?!”, tänker du kanske nu. Jo men det är en så praktisk rätt när man har rester kvar från julmiddagen. Skinka, korvar och köttbullar närmare bestämt och i mitt fall vegetariska varianter av dem. Så makaronipudding är inte alls ovanligt hemma hos oss i mellandagarna. Det blir dock ingen i år för vi beställde julmaten och har inte denna typ av rester kvar. Puddingen på bilden är från en tidigare jul. Denna variant som vi tycker blir riktigt god har vi gjort flera gånger.
Äggstanning 3 ägg 4 dl mjölk/grädde (blanda som du vill till totalt 4 dl) salt svartpeppar
Så här gör du:
Koka makaronerna i saltat vatten enligt förpackningens anvisningar. Häll av vattnet och häll makaronerna i en bunke. Fräs lökhacket och skinka/korv/köttbulls-tärningarna i lite smör/olja. Häll det därefter i makaroni-bunken. Tillsätt det mesta av den rivna osten och rör om. Krydda med salt, svartpeppar och muskotnöt. Häll blandningen i en smord ugnssäker form.
Vispa samman ägg, mjölk, salt och peppar. Häll över makaroniblandningen i formen. Strö över resten av den rivna osten. Dekorera eventuellt med ketchup.
Gratinera i 200° i ca 40 minuter, tills äggstanningen stelnat och puddingen fått fin färg. Täck ev. med folie motslutet om det börjar brännas.
Servera med grönsaker. Eller om du är som vi – med ännu mera ketchup!
Så klart måste vi ha några saffransbollar till jul också! Den kanske juligaste smaken av dem alla? Jag brukar som jag nämnt tidigare variera nötsorten när jag gör den här typen av godis men just när det gäller saffransbollarna så håller jag mig till cashew, det tycker jag blir allra bäst.
Här vill du kanske prova dig fram med framförallt saffranet men även med russinen, de båda ger ganska så kraftig smak. Men så här tycker jag att det blir lagom.
Till ca 10-12 bollar behöver du:
100 g naturella cashewnötter (ca 1,5 dl) 115 g urkärnade färska dadlar (ca 10 st) ½ msk kokosolja 1 tsk flytande saffransarom en pyttenypa salt 20 g russin (2 msk)
Så här gör du:
Mixa eventuellt nötterna en kort stund först. Mixa dem sedan tillsammans med dadlar, kokosolja, saffran och salt. Mixa tills degen håller ihop i en klump. Gör den inte det så tillsätt någon dadel till alternativt lite mer kokosolja. Blanda ner russinen för hand och rulla därefter till bollar. Rulla i kokosflingor eller något annat gott om du vill (jag tycker dock att de är godast utan!). Ställ in bollarna i kylskåpet en stund och där kan de också förvaras i flera dagar.
Julen närmar sig och julgodissuget har infunnit sig. En av alla juliga smaker är, om du frågar mig, polka. Idag gjorde jag godis med denna goda smak. Tack vare att chokladen jag valde är vegansk så blir godiset som helhet det också. Och väldigt gott! Jag gillar kombon ”dadelbollar” och choklad. Så enkelt att svänga ihop några bitar samtidigt som det känns lite lyxigt med chokladtoppingen. Dessutom blir det lite mer mättande än att bara äta choklad rakt upp och ner.
Chokladen jag använde är Malmö Chokladfabriks Mint & candy Cane Mylk Chocolate. Har ätit flera av deras choklader och alla har varit mycket goda – rekommenderas!
Vad gäller nötterna så välj en sort du gillar. Cashew är egentligen den nöt jag oftast använder till sånt här men varierar med mandel, hassel och, som idag, valnöt.
Till ca 8 bitar behöver du:
40 g valnötter 35 g havregryn 115 g urkärnade färska dadlar 1 msk kokosolja 1 krm vaniljpulver 1 pyttenypa salt 50 g choklad med polkasmak + ev. några droppar kokosolja
Så här gör du:
Mixa nötter och havregryn en kort stund. Tillsätt de urkärnade dadlarna, kokosolja, vaniljpulver och salt – mixa tills degen går ihop till en klump. (Gör den inte det så addera någon dadel till eller lite mer kokosolja.) Tryck ut degen i en liten form klädd med plastfolie eller bakplåtspapper. Ställ in i kylskåpet. Smält chokladen försiktigt i mikrovågsugn eller över vattenbad. Rör eventuellt ner lite kokosolja, typ något kryddmått i mängd. Häll den smälta chokladen över degen i formen. Ställt kallt i kylskåp, låt stelna och skär sedan i bitar. Förvara i kylskåp.
I år kommer vi att fira jul tillsammans med Peters mamma. Förutsatt förstås att vi alla är symtomfria och det känns så säkert som man vill att det ska göra i denna coronatid… Vi planerar för det i alla fall och julbordsmenyn den är redan bestämd. Utöver drygt 20 fisk-, kött-, och fågelrätter/tillbehör (Peter och hans mamma är allätare) så kommer vi att ha många gröna rätter, flera av dem veganska. Även jag lär bli mätt fastän jag inte äter av det köttiga, se bara här:
Zucchinisill Auberginesill i krämig skärdgårdssås med tångcaviar och dill Auberginesill med curry och äpple Kokt potatis med örter Kokt potatis utan örter
Rödbetssallad Kål med apelsin och granatäpple Waldorfsallad med nötter Marinerad grönkålssallad med granatäpple och apelsinskivor Svampbollar med skogschampinjoner, soltorkade tomater och örter Tryfferad blomkål och Västerbottenterrin Rotsaksgratäng à la Gigafood med palsternacka och kapris Julpickles med mixade grönsaker, apelsin och stjärnanis Stuvad rödkålssallad Grönkål Rödkål
Ris à la malta med saffran och hallonsås Tryfferad Bavaroise med hjortron Lingonpannacotta på mjuk pepparkaka Mintchokladmousse Saffransskorpor Saffranspäron Pepparkakor Blandat julgodis
Fotot taget vid en tidigare julmiddag hemma hos mina föräldrar.
Ojoj, hur ska vi orka laga alla de där rätterna kan man undra?! Det ska vi inte – vi har beställt färdiga julkassar! Det är första gången vi gör det och det var min man Peters förslag. Hans mamma och jag var inte sena att haka på den idén. Visst är det roligt att laga till någonting eget men det här känns jättespännande och roligt. Och bekvämt. Julstress – vad är det liksom? :)
Vi försökte hitta en julkasse med en lagom blandning av vegetariskt/icke-vegetariskt men lyckades inte. Peter och hans mamma uppskattar vegetarisk mat men vill inte äta enbart sådan på julen. Och jag som i stort sett undviker mjölkprodukter numera önskade välja en vegankasse. Vi har nu beställt två olika julkassar för två personer. Vi tre får alltså mat för fyra personer vilket innebär rester till juldagen – gott! Menyn ovan är det i kassarna som är vegetariskt eller lakto-ovo-vegetariskt.
Den veganska kassen kommer från Gigafood. Den fann jag genom att googla efter en vegansk julkasse i Stockholm. Hade inte hört talas om dem tidigare. Spännande! Den andra kassen, som har blandat innehåll, kommer från Almåsa Havshotell. Den var Peters val. Vi åt brunch där tillsammans med goda vänner för några veckor sedan. Även om julkassen inte riktigt räckte till nu vad gäller vegetariskt så vill jag rekommendera deras brunch. Den var verkligen för alla vad gäller olika kostval.
Så nu är det bara att längta och vänta på all den goda maten!
