Banoffee Pie

Då och då trillar man över sådana där super-recept som man vill göra om och om igen. Denna banoffee-paj tycker jag hamnar i den kategorin. Farligt god! Dessutom lättgjord. Det enda som är mindre bra är kanske kalorimängden i pajen… Men man kan ju inte gå omkring och tänka på kalorierna varje dag heller. :)

Jag stämplar den som ”Snabblagad” fastän den tar några timmar totalt att göra. Men saken är den att det som tar tid kan förberedas innan och då går den sedan väldigt fort att ”montera” precis innan servering.

Till en paj, ca 8-10 bitar, behöver du:

1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400 g)
200 g digestivekex (ca 13 st)
100 g smör
2-3 bananer
3 dl vispgrädde
Mörk choklad

Så här gör du:

Ta bort pappret på burken med kondenserad mjölk. Försök också ta bort klistret från burken (det blir lättare att diska kastrullen ju mer du får bort…)
Lägg burken i en kastrull och fyll på med vatten så att vatten täcker hela burken. Koka burken i 3 timmar. Burken måste under hela koktiden vara täckt med vatten, så fyll på allt eftersom vattnet kokar bort. Efter kokningen, svalna av/kyl burken i kallt vatten.
Smula/mixa digestivekexen fint och blanda med smält smör. Tryck ut ”degen” i en pajform, gärna med löstagbar kant, och ställ kallt tills toffeen är färdig.
Bred toffeen över pajskalet. Skiva bananerna och lägg ovanpå. Vispa grädden och bred över bananerna. Toppa med riven choklad.

Stracciatellaglass

Denna lättgjorda och fantastiskt goda glass hittar man i var och varannan recept-blogg. Grundreceptet vill säga, för smaksätter glassen ja det gör man efter eget tycke och smak. Och varför inte stracciatella den?

Till ca 6 portioner behöver du:

100 g mörk choklad, 70%
5 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk
Äkta vaniljpulver (jag hade 1-2 krm)
Ev ”chokladknappar” till dekoration

Så här gör du:

Riv den mörka chokladen.
Vispa grädden tills mjuka toppar bildas. Vänd ner den kondenserade mjölken i grädden och blanda noggrant.
Tillsätt den rivna chokladen och vaniljpulver. Rör om och häll smeten i t.ex. en avlång brödform. Dekorera med chokladknappar om du vill. Frys glassen i minst 6 timmar.
Njut!

Godaste rabarberpajen?

En stycken svärfar på besök och en hittad påse rabarber från frysen. Vad blir det då? Jo då blir det rabarberpaj-kalas!
Testade ett nytt recept dagen till ära och pojkvännen sa allvarligt att ”Den här rabarberpajen, det kan vara den godaste pajen du någonsin gjort”.
Han kan ha rätt. Den var fantastiskt god och härligt knäckig! Snabb- och lättgjord också.

Egengjord vaniljsås satte pricken över i:et, mycket godare än pulversås eller färdig på tetra.

Jag hade som sagt färdigskuren rabarber från frysen men färsk lär ju fungera minst lika bra.

Till en normal pajform behöver du:

500 g rabarber
1 msk potatismjöl

Smuldeg:
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl Smör- & rapsolja
1 dl ljus sirap

Så här gör du:

Skär rabarbern i bitar och blanda försiktigt med potatismjölet. Lägg rabarbern i en ugnssäker pajform.
Blanda socker, vetemjöl och bakpulver. Tillsätt det flytande matfettet och rör till en smulig deg. Fördela över rabarbern.
Ringla sirap över smuldegen.
Grädda pajen i 200° i 20-25 minuter, tills pajen fått fin färg.
Servera med vaniljglass, vaniljsås eller lättvispad grädde.