Mineralbrist av att inte äta kött?

I detta inlägg viker jag av lite från bloggens huvudtema, mat/recept osv. Det är ändå lite grann relaterat till det så för de som är intresserade helt enkelt… Och jag vill påpeka vänligt men bestämt att inlägget inte är skrivet för att provocera någon på något sätt, eller för att påverka någon i dennes val av kost utan ska ses som ren information.

Under de tolv år som jag inte ätit kött/fågel har många velat inleda en diskussion med mig om nackdelarna med att inte äta just kött/fågel. De hälsomässiga nackdelarna. En del har inte ens velat diskutera utan har nöjt sig med att säga att man inte kan överleva utan kött. Fastän jag står mitt emot dem som ett levande bevis på att det går utmärkt!
Att jag äter mjölk, ägg och även fisk emellanåt, det har för många varit ointressant utan det har varit just ”riktigt” kött man inte klarar sig utan. I mångas ögon är jag vegetarian (trots ägg/mjölk/fisk) och det är tydligen än idag läskigt och konstigt.

Hos min tidigare (2000-2012) arbetsgivare genomgick vi hälsokontroller med jämna mellanrum. Då kollades många olika värden men inte så många mineraler. Mina värden har alltid varit perfekta så jag har aldrig oroat mig över detta med att utesluta kött ur min kost.
Jag tar ändå en multivitamin-mineraltablett då och då när jag känner att jag ätit dåligt eller stressat mycket, det gjorde jag redan innan jag slutade äta kött/fågel.

För ett par veckor sedan var jag hos min läkare för att kolla upp ett symptom. (Nu med facit i hand så är det inget allvarligt.) För att gå till botten med det hela skickade hon mig till laboratoriet för att ta en mängd prover. Hela åtta rör med blod tömde de mig på. Det var inte många värden som inte var ikryssade på den där lab-lappen… Utöver blodvärde, sänka, blodfetter mm så kollades nu också många mineraler och vitaminer däribland järn, kalcium, magnesium, folsyra och B12.

Idag fick jag mina provsvar.
Alla värden, både mineraler, vitaminer och övriga är helt perfekta. Utom B12 som ligger strax över referensvärdet! Men det är ingen fara sa hon, överskottet kissar man ut. (B12 är svårt att få tillräckligt av genom en vegansk kost exempelvis.)

Även om jag inte trodde att jag var i farozonen pga den kost jag äter så är det förstås jätteskönt att veta att jag inte har några brister. (Inte av dessa kollade iaf.) Och att alla värden är jättefina.
Nu önskar jag bara att vissa gnällspikar slutar upp med att tro att jag är döende. ;-)

Funderar du på att sluta med kött eller minska ner på det så håll koll på att din kropp mår bra förstås men var inte orolig i onödan så att säga!

Hälsosamt

En av kategorierna här på bloggen heter ”Lite nyttigare”. Vad innebär då lite nyttigare för mig? Vad tycker jag är hälsosam mat och dryck?

Jag ska försöka förklara…

* Vanlig mat… ”ren” mat. En vettig riktlinje att gå efter är att ingrediensförteckningen ska vara så kort som möjligt, dvs så få tillsatser som möjligt.

* GI-tänket är bra, att hålla blodsockret på en stabil nivå. Men jag kan inte till 100% applicera det på mig själv, t.ex. är kokt potatis något som jag mår väldigt bra av. Gick mha Viktväktarnas metod ner 16 kilo för några år sedan och det var mycket tack vare potatis som jag då åt stora mängder av. Potatis fick man äta obegränsat av för 2 points och jag fullkomligen vräkte i mig sådana och mådde utmärkt. De höll mig mätt och belåten och jag blev därför inte sugen på en massa dåligheter. Och kilona rasade.
Jag mår bra av (bra) kolhydrater framförallt tidigt på dygnet (frukost + lunch) och när jag tränar mycket.
Så i huvudsak, för mig, GI – Ja, LCHF – Nej.

* Ekologiskt

* Ibland sätter jag också stämpeln ”lite nyttigare” på sådant som är inte fullt så onyttigt. Hur ska jag förklara… det kan vara socker t.ex. i receptet men det innehåller också en stor mängd nyttigheter och är vansinnigt gott, värt det liksom!

*     *     *    *     *     *     *     *    *     *     *     *     *

Listan nedan, med huvudsakligen lakto-ovo-vegetariska livsmedel, är sådana som jag tycker om och som jag mår bra av. De livsmedel jag strävar efter att koncentrera mitt ätande till. Som det kan ses på bloggen så äter jag även sämre saker också. Det är ok för mig när jag gör det i vettig mängd, men inte när jag äter för mycket onyttigheter och tappar i energi och mår dåligt av det helt enkelt.
Listan är givetvis inte komplett, men jag tror att det framgår hur jag ser på det.

Listan är uppdaterad 2016. Främst av den anledningen att jag personligen inte längre mår bra av exempelvis mjölkprodukter.

*     *     *     *     *    *     *     *     *     *    *     *     *

Bra livsmedel

Bröd, hårt, av fullkorn
Bröd, mjukt (osötat med hela korn/gryn)
Bulgur
Bär (osockrade färska, frysta och torkade)
Bönor
Bönpasta
Frukt (färsk och osockrad fryst, konserverad och torkad)
Frön
Grönsaker (färska, frysta och osockrade konserverade)
Gryn/flingor
Juice (egenpressad eller köpt färskpressad = enbart frukt)
Kikärtor
Kokosmjölk
Linser
Mathavre
Müsli, egengjord alt. osockrad basmüsli
Nötter, naturella
Pasta, fullkorn och övriga med lång koktid
Potatis
Quinoa
Quorn
Ris (fullkorn, basmati, arborio, paraboiled, råris)
Sojakött/sojaprodukter
Svamp
Sötpotatis
Tofu
Ägg

 

Smaksättare:

Agavesirap
Ajvar relish
Chili
Honung
Kakao
Kryddblandningar, innehållandes enbart kryddor
Kryddor, färska och torkade
Kryddor, våta (ingefära, chili mm)
Pesto
Salt (ört- eller mineralsalt helst)
Salsa, osötad
Sambal Oelek
Senap, dijon och ”stark”
Soltorkade tomater
Tabasco
Tahini
Tamarisås
Tomatpuré
Oljor (vegetabiliska)
Vinäger