Kladdig brownie

Kladdiga och chokladiga kakor är bland de bästa kakorna tycker jag! Den här är mäktig och räcker till många. Servera gärna en klick grädde till, det passar fint. Och någon frukt eller lite bär så blir den nyttig. ;-)

Till ca 12 bitar behöver du:

200 g mörk choklad, ca 70 % kakaohalt
250 g smör, rumsvarmt
3 dl råsocker eller strösocker
3 ägg
1 äggula
1 dl vetemjöl
1 dl kakao
½ tsk bakpulver
1 krm salt

Så här gör du:

Smörj eller klä en ugnsform ca 20 x 26 cm med bakplåtspapper. Smält chokladen i mikron eller över vattenbad och låt den svalna en aning.
Vispa smöret och sockret mjukt och fluffigt med en elvisp. Tillsätt äggen och äggulan ett i taget och vispa noga mellan varje. Rör ner den smälta chokladen.
Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt och sikta ner i smeten. Vänd sedan försiktigt ner det till en jämn smet.
Häll smeten i formen och bred ut den jämnt. Grädda i mitten av ugnen i 175° i knappt 30 minuter. Känn efter med en sticka, smeten ska ha stannat men fortfarande vara kladdig.
Låt kakan svalna innan du skär den i bitar och serverar.

kladdbrownie

Lingoncookies

Lättbakade cookies som med sina lingon ger julkänsla. Observera att lingonen ska tryckas ned frysta, annars blir det svårt.
Jag frös in hälften av kakorna så snart de svalnat igår men jag får lov att ta fram dem snart för Peter äter som om han aldrig fått kakor förr… Måste vara ett gott betyg!

Till 35-50 kakor behöver du:

200 g rumstempererat smör
3 dl rå/rörsocker
2 st ägg
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
3 dl havregryn
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl frysta lingon

Så här gör du:

Rör smör och socker poröst. Rör i ägg, salt, vaniljsocker och havregryn. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten.
Rulla degen till runda kulor och lägg dem glest på plåtar med bakplåtspapper. Platta till kulorna och tryck i lingonen. Grädda i mitten av ugnen i 200° i ca 10-11 minuter.

lingoncookies1

Gammaldags mjuk pepparkaka med lingonsylt

Tänk att det redan är första advent hörrni. Tiden går så fort. Här hemma ska det adventpyntas idag och för att säkerställa att blodsockernivån inte dippar under arbetet har jag bakat oss en mjuk pepparkaka. Jag lyckades ta ut den ur ugnen på tok för tidigt, plus att formen nog var lite för liten… så den är smetig i mitten, men smaken är det inget fel på!

Till en kaka behöver du:

150 g smör
3 ägg
3 dl socker
1 msk malen kanel
1 msk malen ingefära
1 tsk malda kryddnejlikor
1 ½ dl gräddfil alt. filmjölk
1 dl fast lingonsylt
1 tsk bikarbonat alt. 2 tsk bakpulver
4 ½ dl vetemjöl

Ströbröd och smör till formen vilken ska rymma ca 2 liter.

Image

Smörj och bröa formen.
Smält smöret till kakan och låt det svalna av lite. Vispa äggen och sockret fluffigt. Rör i kryddorna, gräddfilen/filmjölken, lingonsylten, bikarbonatet/bakpulvret, det smälta smöret och mjölet. Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175° i ca 1 timme.
Låt kakan stå några minuter innan du stjälper upp den på ett galler och låter den svalna under en handduk.

Syltkakor

Lättgjorda och försvinnande goda småkakor! Är som allra godast när de fortfarande är lite ljumma, men så är det ju ofta med bakat.
Här har jag använt hallonsylt på flaska (inte den finaste sylten men det är så enkelt att fylla kakorna med den!) och hemmagjord plommon- och kanelsylt.

Till ca 22 kakor behöver du:

200 g smör
4 ½ dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Så här gör du:

Dela smöret i mindre bitar och låt det bli lite mjukt i rumstemperatur.
Blanda mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Tillsätt smöret och arbeta snabbt samman till en deg, gärna i matberedare. Låt gärna degen vila en stund i kylen sedan så blir den lättare att hantera.
Rulla degen till valnötsstora bollar. Lägg bollarna på plåtar, eventuellt i muffinsformar. Gör en fördjupning i dem och klicka i lite sylt (sylten kokar gärna över om du inte lämnar lite utrymme).
Grädda mitt i ugnen i 200° i ca 10 minuter. Låt kakorna svalna på galler.

Image

Kladdkaka (nästan LCHF)

Som dessert under vår LCHF-lunch (se förra inlägget) bjöd jag på en LCHF-kladdkaka. Eller nästan LCHF i alla fall. Jag gjorde den med Dansukkers SteviaSocker som är en blandning av socker och stevia.
Mycket krämig och god blev den och vi lär absolut göra den igen!

Det här behöver du:

200 g choklad 70%
200 g smör
2,5 dl SteviaSocker
1 tsk äkta vaniljpulver
4 ägg

Så här gör du:

Smält smöret och chokladen tillsammans på låg värme i en tjockbottnad kastrull.
Vispa ägg, SteviaSocker och vaniljpulver fluffigt.
Häll ner chokladsmeten i äggsmeten under vispning, blanda försiktigt.
Häll smeten i en form med löstagbara kanter, 24 cm i diameter. Grädda i 200° i 6-9 minuter (ju kortare tid desto kladdigare kaka).
Låt kakan svalna i formen och ställ den sedan kallt.
Servera med vispad grädde och bär.

lchfkladdkaka2

 

lchfkladdkaka3